Лососевые

Практически все лососевые являются ценными промысловыми рыбами. Активная добыча рыбы семейства лососевых осуществляется ради деликатесного красного мяса, а также ради красной икры. Отсюда и высокая цена на нее. Так или иначе, спрос на лососевых будет всегда. Такая тенденция имеет и явную отрицательную сторону: некоторые ценные для человека и природы виды лососевых уже сегодня находятся в опасности.

Сегодня большинство видов лососевых стали объектом широкого промышленного разведения в искусственных условиях. И, откровенно говоря, это не может не радовать, так как эксплуатация лососевых и форелевых ферм не только увеличивает популяцию лососевых, но и бережет природные ресурсы от вмешательства человека.

Большинство лососевых пород рыб хорошо адаптируются к экстремальным природным условиям, и это умело использует человек. Но легко меняя свой образ жизни и меняя внешний вид, лососевые остаются привередливыми рыбами, требуя соблюдения определенных норм и обеспечения стабильных условий своего существования.

Среди лососевых различают два подсемейства: собственно лососевые и сиговые, которые тоже хорошо известны на рыбном рынке. Сиговые несколько отличаются строением черепа и другими внешними характеристиками, но по образу жизни отличаются незначительно.

Лососевыми могут быть как проходные, так и пресноводные виды рыб. Обитают они в водах Тихого и Атлантического океана, а также в пресных водах Северного полушария. Наибольшая популяция лососевых сосредоточена на территории России; Камчатка — крупнейшее нерестилище тихоокеанских лососей. Стоит сказать, что на российском рыбном рынке улов лососевых и сбор икры происходит именно в реках и озерах. При этом на территории России встречаются не более 20 видов лососевых, а точное количество их пород не могут назвать даже ученые. Наиболее известные представители лососевых —  форель, семга, горбуша, кета, нерка, белорыбица, сиг, чавыча, голец, омуль, хариус и т.д.

Чаще всего лососей разводят в установках замкнутого водоснабжения, и этот метод оправдывает себя на 100%: он экономичен, практичен, а главное — экологичен. Среди прочих приоритетных пород лососевых можно выделить семгу с ее ценным красным мясом, а также форель, кету, горбушу и таймень, чье мясо и икра также достаточно высоко ценятся. Настоящие гурманы утверждают, что самое вкусное мясо среди лососевых — у нерки. Однако для искусственного разведения подходят далеко не все лососевые, а только некоторые породы, такие как лосось, форель, садковая семга.

Сёмга (лат. Salmo salar)

Семга

Атлантический лосось, он же — благородный лосось, балтийский лосось (лат. Salmo salar) — вид лососёвых рыб из рода благородных лососей. Семга имеет ярко-серебристую чешую, среди которой, выше боковой линии, разбросаны несколько х-образных темных пятнышек. Ее спину украшает королевский отлив синего серебристого цвета. Эта крупная красивая рыба достигает полутора метров в длину и 39 кг веса. Тело семги покрывает мелкая серебристая чешуя, пятна ниже боковой линии отсутствуют. Места нагула семги — северная часть Атлантического океана. Отсюда она входит на нерест в реки Европы, от Португалии на юге до Белого моря и р. Кары на севере. Вдоль американского берега семга распространена от реки Коннектикут на юге, до Гренландии на севере. В тихоокеанском бассейне есть несколько видов рода Salmo, но они малочисленны по сравнению с тихоокеанскими лососями рода Oncorhynchus.  Средний вес северного лосося 4- 10 кг, куринского – 13 кг. Численность семги в настоящее время резко снизилась, и для поддержания стада широко применяют искусственное разведение на специальных рыбоводных заводах.

Форель (лат. S. fario или S. lacustris )

Форель

Тело форели более или менее сжато с боков; морда короткая и усеченная; на сошнике находятся зубы. Окраска форели чрезвычайно изменчивая. Спинная сторона тела обыкновенно оливково-зелёного цвета; бока жёлто-зелёные с округленными чёрными, иногда окруженными голубоватой каймой, и красными или белыми пятнами; брюшная сторона беловато-серого цвета, иногда с медно-жёлтым блеском; брюшные плавники жёлтые; спинные испещрены точками. Иногда преобладает общая более темная окраска, изредка переходящая в почти чёрную. Часто наблюдается изменение окраски (появление и исчезновение пятен, полос и т. п.) при перемещении рыбы из естественных водоемов в искусственные и наоборот. Форель никогда не достигает очень значительной величины: длина её доходит до 1 м., вес до 20 кг.; в большинстве случаев форель бывает в 20-30 см длиной и весит 1-1,2 кг.

Горбуша (лат. Oncorhynchus gorbuscha)

Горбуша

Отличается мелкой чешуей.В море тело ее окрашено в серебристый цвет, на хвостовом плавнике много мелких темных пятнышек. Горбуша — сравнительно мелкий лосось, она редко достигает 68 см в длину, но мелкие размеры компенсируются массовостью. Средний вес ее от 0,8 до2 кг, а жирность 7,5% Распространена она широко: по американскому берегу входит во все реки, начиная с р. Сакраменто на юге, до Аляски. Горбуша — самый теплолюбивый вид в роде Oncorhynchus. Зимует она в тех районах океана, где температура на поверхности не снижается ниже 5° С. Уловы горбуши, как правило, периодически колеблются. Установлено, что в реки Приморья горбуша идет в большем количестве в нечетные годы, а в четные годы ход ее незначителен. Наряду с кетой горбуша — массовый объект промысла. Например, на Камчатке ее уловы составляют 80% всего улова лососей.

Кета (лат. Oncorhynchus keta)

Кета

В Приморье встречается повсеместно от реки Туманной до северо-восточного побережья, в реки которого, (Единку, Кабанью и другие). Общий ареал охватывает всю северную часть Тихого океана. Средний вес 2,5-6кг. Крупной считается кета весом более 4 кг. Лучшая кета – осеннего улова. Температура воды, при которой происходит нерест, колеблется от 0,5 до 12°С. Самка охраняет гнездо около десяти дней, после чего истощенная самка погибает. Ценный вид, объект лимитируемого промысла как в зал. Петра Великого , так и в северном Приморье. По объемам вылова в последние годы занимает важное место среди тихоокеанских лососей Приморья.

Нерка (лат. Oncorhynchus nerka)

Нерка

В длину представители этого вида достигают 80 см, вес до 3 кг. Нерка размерами и формой тела напоминает кету. Половозрелой становится чаще всего на 5—6-м году жизни. Брачный наряд нерки ярко-красного цвета (только голова зеленая), отсюда и второе её название — красная.  По американскому берегу она распространена широко, особенно много ее на Аляске, на юг идет до Калифорнии. В азиатских водах распространена от Хоккайдо на юге до реки Анадырь на севере. Наиболее многочисленна у берегов западной и восточной Камчатки. Реже встречается на севере Охотского моря и на восточном Сахалине.

Белорыбица (лат. Stenodus leucichthys)

Белорыбица

Водится в Северной Двине, Печоре, Оби и других северных реках. Одна из самых крупных сиговых рыб, достигая 100—120 см длины и до 15 кг веса и более. Тело удлинённое, толстоватое. Цвет тела серебристый, спина буровато-голубая, брюхо белое; спинной и хвостовой плавники буровато-серые, остальные серые.

Сиг (лат. Coregonus)

Сиг

Род промысловых рыб семейства лососевых. Более 40 трудно различимых видов сигов водятся в реках и озёрах Европы, северной Азии и Америки.  Известны сиги речные, озёрные и ведущие пароходной образ жизни. Соответственно различны их размеры: есть взрослые сиги, весящие несколько десятков граммов, а есть – весом 7-8 кг и более. По характерным признакам строения тела и особенностям образа жизни сиги подразделяются на несколько видов. Разные виды сигов легко скрещиваются. Сиг любит прозрачную и богатую кислородом воду. Сиги нерестятся в сентябре-декабре.

Чавыча (лат. Oncorhynchus tshawytscha)

Чавыча

Самый крупный из тихоокеанских лососей.  Самый крупный и наиболее ценный вид дальневосточных лососей, похожий на крупную семгу. Средняя длина - 90 см. Крупной считается чавыча весом более 6 кг. В американских водах чавыча достигает длины 147 см. Зарегистрирован случай поимки чавычи массой 61,2 кг. Наиболее многочисленна в реках Британской Колумбии, Вашингтона, а также в реке Сакраменто. Спина, спинной и хвостовой плавники покрыты мелкими кругловатыми чёрными пятнами. Нерестится в июне — августе, в реках Северной Америки — также осенью и зимой. В море чавыча живет от 4 до 7 лет. Половой зрелости достигает в 3-7-летнем возрасте. Ее промысловое значение ввиду редкости незначительно. Чавыча — превосходный объект спортивной ловли; вылов ее по лицензиям организован на Камчатке. Обычный вес чавычи на лицензионном участке на реке Большая — от 5 до 12 килограммов, но некоторым удается поймать рыб до 20 — 30 килограммов.

Голец или мальма (лат. Salvelinus malma)

Голец

Обитает практически во всех реках Камчатки. Наиболее широко распространена проходная форма, совершающая периодические миграции из рек в море и обратно. Средние размеры 30-50 см, массой 1.5-2 кг. Во время созревания икры и молок у гольца развивается брачный наряд. Особенно ярко раскрашены самцы: спинка и бока зеленые с яркими красными пятнами, брюхо ярко-красное, голова черная с желтой полосой снизу челюстей, парные плавники трехцветные - красно-черно-белые.

Омуль (лат. Coregonus autumnalis)

Омуль

Эта крупная (до 64 см в длину и 3 кг веса) рыба — объект промысла во всех сибирских реках, исключая Обь. Рыбаки хорошо отличают ходового морского омуля от задержавшегося в реке. Морской омуль гораздо жирнее, внутренности его буквально залиты жиром, а кишечник совершенно пуст. Различают летний (июнь — июль) и осенний ход омуля. Зашедшие в реку рыбы поздно созревают и мечут икру на следующий год.

Камчатский хариус

Хариус

Камчатский подвид сибирского хариуса, обитающего на полуострове, отличается от других подвидов наличием удлиненных, частично сливающихся пятен на спинном плавнике. В реках Камчатки заселяет исключительно их среднее течение, низовья и почти не встречается в верховьях. Держится под перекатами, возле основной струи, но не на быстром течении. Хорошие места, где можно встретить хариуса - суводи (участки с обратным течением), между струей и берегом, а также ниже коряг и валунов. Крупные хариусы могут стоять и в глубоких ямах. За 8-10 лет жизни набирает вес 1-1.5 кг.

Таймень (лат. Hucho)

Таймень

У мелких экземпляров на боках тела 8—10 темных поперечных полос, обычны мелкие х-образные и полулунные темные пятнышки. Во время нереста тело медно-красное. Распространен широко, почти во всех крупных реках и озерах Сибири и Дальнего Востока, также на Алтае.